Every day food: Omelett, rödbeta & getost

Detta är en rätt med klassiska smaker, men med en oklassisk twist. En av mina bästa vänner gifte sig förra sommaren och jag fick äran att laga maten på hans bröllop. De ville ha rödbetor, getost och valnötter. Vid en upplagning av maten en månad före bröllopet råkade jag av en slump ha jordgubbar hemma. Jag testade kombinationen och den var helgalen, men otroligt nog funkade den. Här är en rätt med samma smaker men i ett helt annat utförande. 

4 personer

Saltbakad rödbeta 

6 stora rödbetor

grovt havssalt

Sätt ugnen på 200°C/392°F. Ansa och borsta rödbetorna, men skala dom inte. Täck botten av en ugnssäker form med grovt havssalt. Placera ut rödbetorna över saltet så att de står stadigt i formen. Baka i ugnen i 45-60 minuter beroende på storlek. Låt svalna, skala och bryt betorna till önskad storlek. 

Ugnsbakad omelett 

6 ägg

3 dl mjölk

3 dl vispgrädde

salt

nymalen svartpeppar

kallpressad rapsolja till formen

Vispa samman ägg, mjölk och vispgrädde i en bunke. Smaka av med salt och svartpeppar. Dela upp smeten i smorda ugnssäkra formar. Baka av på 200°C/392°F i 20 minuter, eller tills omeletten satt sig. Jag använde här en silikonform av märket Silikomart, där varje omelett är ca 0,5 dl. Jag ville ha små men flera omeletter per portion, men det går lika bra att använda större portionsformar, men tänk då på att tiden i ugnen kan behöva förlängas. 

Getostcreme 

100 g getost

100 g färskost

salt

Mixa samman getost och färskost i en mixer. Smaka av med salt. 

Till servering behövs färska jordgubbar, hyvlade/hackade valnötter och din favoritört.

Peter Olsson, ”Chefabetic” 

Recept publicerat 9 juni 2016